La Corporación del Mercado Central de Buenos Aires funciona como entidad pública interestadual, con capacidad de derecho público y privado.
Presidente
Director
Sindicatura
Gerencia General
Gerencia de Proyectos y Desarrollo
Unidad de Coordinación de Recursos Humanos
Gerencia de Administración General
Gerencia de Coord. de Seguridad Integral
Unidad de Coordinación Operativa
Gerencia de Tecnología Informática
Gerencia de Asuntos Jurídicos
Unidad de Auditoría Interna
Unidad de Coordinación de Control Operativo
Unidad Dirección Profesional
Centro Médico Dr. Ramon Carrillo
Gerencia de Control de Calidad y Transparencia
Unidad de Coordinación de Alimentación Sana, Segura y Soberana